Pasta di avena integrale con pesce spada e pomodorini

Inizia portando a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata. Cuoci la pasta di avena integrale seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando diventa al dente. Scolala e conserva un po' dell'acqua di cottura. Nel frattempo, sciacqua e asciuga i filetti di pesce spada con carta da cucina. Tagliali a dadini di circa 2 cm.

In una grande padella antiaderente, riscalda metà dell'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e, se preferisci un po' di piccantezza, un pezzetto di peperoncino rosso secco. Appena l'aglio inizia a dorare leggermente, aggiungi i pomodorini ciliegini tagliati a metà e cuocili per circa 3-4 minuti, fino a quando iniziano a rilasciare i loro succhi e a ammorbidirsi. Togli i pomodorini dalla padella e mettili da parte. Nella stessa padella, aggiungi il restante olio d'oliva e riscalda a fuoco medio-alto. Aggiungi i dadini di pesce spada e cuocili per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando diventano dorati e si cuociono completamente. Sfuma con il vino bianco e cuoci per altri 2 minuti per far evaporare l'alcol. Riunisci i pomodorini nella padella con il pesce spada, quindi aggiungi la pasta di avena integrale cotta e mescola bene. Se necessario, aggiungi un po' dell'acqua di cottura della pasta per ottenere una consistenza cremosa. Aggiusta di sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Cospargi il piatto con il prezzemolo fresco tritato. Servi la pasta di avena integrale con pesce spada e pomodorini calda, guarnendo con un filo d'olio d'oliva extra vergine se lo desideri.